Італія для багатьох асоціюється з неповторним ароматом сирної піци. В Україні теж є майстри, які знають всі тонкощі приготування справжньої італійської піци. Піца в Хмельницьку готується з дотриманням всіх тонкощів рецептури та, використовуючи лише правильні і якісні продукти. Чутки про те, що італійська піца завжди тонка це міф. Наприклад, на півдні Італії готують піцу на пишному, товстому коржі. Головне, правильно підібрані натуральні інгредієнти відмінної якості.
Тісто – найважливіший складник італійської піци
З чого починається піца? Правильно, з коржа. Італійці готують корж для піци з найтоншого борошна, яке дає тісту м’якої та еластичної текстури. Окрім борошна, до складу тіста входять:
- вода;
- дріжджі;
- сіль.
Після замішування тіста, італійські піцайоло дають йому “відпочити” на 15-20 годин. Під час такого “відпочинку” відбувається процес ферментації та тісто стає більш ніжним та добре засвоюється, не залишаючи після вживання важкості у шлунку. Всі маніпуляції з тістом справжні піцайоло проводять вручну. Завдяки теплоті рук тісто стає пружним і в той час – повітряним.
Особливу увагу італійці приділяють способу випікання. Піцу вони готують у дров’яній печі на надвисоких температурах. Це дозволяє приготувати страву за лічені хвилини, а також у такий спосіб піца отримує ту саму хрустку скоринку.
Який сир краще використовувати для піци?
Будь-яку піцу неможливо уявити без сиру. В деяких рецептах його вводять як основний елемент, а в інших – для додавання пікантності основній начинці. Головне, щоб сир для піци добре плавився і тягнувся, але не розтікався. Італійці сир викладають двома шарами:
- Перший шар (Моцарела ді Буфало) викладається поверх томатного соусу для отримання правильної консистенції та особливого аромату;
- Другий шар – це коли сир посипають на начинку для більш насиченого смаку. Ідеальним рішенням для цього є Пармезан.
Соус для італійської піци
Соус для піци – це той складник, від якого буде залежати смак страви. При цьому не існує єдиного рецепта правильного соусу. Його склад залежить від уподобань та поєднання продуктів у начинці.
Якщо ви хочете насолодитися витонченим смаком традиційної італійської піци, то зверніть увагу на томатний соус. Готують його зі стиглих чищених томатів, свіжих трав, часнику та солі. Саме таким соусом заправляють традиційну піцу “Маргарита”.
Якщо ви хочете скуштувати справжню італійську піцу, яка нічим не відрізняється від оригінальної, то обов’язково замовляйте страву в Pronto Pizza.