Италия для многих ассоциируется с неповторимым ароматом сырной пиццы. В Украине тоже есть мастера, которые знают все тонкости приготовления настоящей итальянской пиццы. Пицца в Хмельницком готовится с соблюдением всех тонкостей рецептуры и с использованием только правильных и качественных продуктов. Слухи о том, что итальянская пицца всегда тонкая – это миф. Например, на юге Италии готовят пиццу на пышном, толстом корже. Главное – правильно подобранные натуральные ингредиенты отличного качества.
Тесто – самый важный компонент итальянской пиццы
С чего начинается пицца? Правильно, с коржа. Итальянцы готовят корж для пиццы из самого тонкого сорта муки, который придаёт тесту мягкую и эластичную текстуру. Помимо муки, в состав теста входят:
- вода;
- дрожжи;
- соль.
После замешивания теста итальянские пиццайоло дают ему «отдохнуть» на 15–20 часов. Во время такого «отдыха» происходит процесс ферментации, и тесто становится более нежным и хорошо усваивается, не оставляя после употребления тяжести в желудке. Все манипуляции с тестом настоящие пиццайоло проводят вручную. Благодаря теплоте рук тесто становится упругим и в то же время воздушным.
Особое внимание итальянцы уделяют способу выпекания. Пиццу они готовят в дровяной печи при сверхвысоких температурах. Это позволяет приготовить блюдо за считаные минуты, а также придаёт пицце ту самую хрустящую корочку.
Какой сыр лучше использовать для пиццы?
Любую пиццу невозможно представить без сыра. В некоторых рецептах он вводится как основной элемент, а в других – для придания пикантности основной начинке. Главное, чтобы сыр для пиццы хорошо плавился и тянулся, но не растекался. Итальянцы выкладывают сыр в два слоя:
- Первый слой (Моцарелла ди Буфало) укладывается поверх томатного соуса для получения правильной консистенции и особого аромата.
- Второй слой – это когда сыр посыпают поверх начинки для более насыщенного вкуса. Идеальным решением для этого является Пармезан.
Соус для итальянской пиццы
Соус для пиццы – это тот компонент, от которого зависит вкус блюда. При этом не существует единого рецепта правильного соуса. Его состав зависит от предпочтений и сочетания продуктов в начинке.
Если вы хотите насладиться изысканным вкусом традиционной итальянской пиццы, обратите внимание на томатный соус. Готовят его из спелых очищенных томатов, свежих трав, чеснока и соли. Именно таким соусом заправляют традиционную пиццу «Маргарита».
Если вы хотите попробовать настоящую итальянскую пиццу, которая ничем не отличается от оригинальной, обязательно заказывайте блюдо в Pronto Pizza.